TERUNG TEMPEH KISAR | CHINESE BRAISED EGGPLANT – CHEF DAVE

Preparation time: 10 Minutes
Cooking time: 10 Minutes
Serving: 3 – 4 Servings

Ingredients:

• 1 eggplant (cut into wedges)
• Oil (for frying)
• 100g tempeh (cut into small pieces)
• 1 Bird’s eye chili (sliced)
• A little ginger (finely chopped)
• 2 garlic cloves (finely chopped)
• A little spring onion (finely sliced)
• Sauce ingredients:
  • 2 tbsp chili bean paste
  • 1 ½ tbsp sugar
  • 1 tbsp vegetarian oyster sauce
  • 2 tbsp black vinegar
  • 2 tbsp soy sauce
  • 4 tbsp water

Cooking method:

1. Mix all the sauce ingredients and stir well. Set aside.
2. Fry the eggplant first until brown. Remove and set aside.
3. Sauté garlic, ginger, spring onion and bird’s eye chili. Stir until aromatic.
4. Add the tempeh and eggplant that has been fried. Stir well.
5. Then, add the mix sauce and stir well.
6. Adjust the taste and ready to serve with a little spring onion for garnishing.

Masa penyediaan: 10 Minit
Masa memasak: 10 Minit
Hidangan: 3 – 4 Orang

Bahan – bahan:

• 1 biji terung (potong wedges)
• Minyak (untuk goreng)
• 100gm tempeh (potong kecil)
• 1 cili padi (hiris)
• Sedikit halia (cincang halus)
• 2 bawang putih (cincang halus)
• 1 daun bawang (hiris halus)

• Bahan sos :
  • 2 sudu besar pes kacang cili
  • 1 ½ sudu besar gula
  • 1 sudu besar sos tiram vegetarian
  • 2 sudu besar cuka hitam
  • 2 sudu besar kicap masin soya
  • 4 sudu besar air

Cara memasak:

1. Campur kesemua bahan sos dan kacau sebati. Ketepikan.
2. Goreng terung terlebih dahulu sehingga keperengan . Angkat dan ketepikan.
3. Tumis bawang putih, halia, daun bawang dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
4. Masukkan tempeh dan terung yang telah goreng tadi. Kacau sebati.
5. Kemudian, masukkan sos dan kacau sebati.
6. Adjust rasa dan sedia untuk dihidang bersama sedikit hiasan daun bawang.