BENDI ASAM JAWA | PULI KULAMBU – CHEF DAVE

Preparation time: 10 Minutes
Cooking time: 15 Minutes
Serving: 3 Servings

Ingredients:

• 100g okra (wash, dry and cut into small pieces)
• 2 tbsp gingelly oil (Yashkri)
• ½ tsp mixed fenugreek
• 1 stalk curry leaves
• 7-8 small onions (sliced)
• 1 tomato (cut into small pieces)
• Tamarind (the size of a musk lime seed, dissolve with water)
• 1 tbsp curry powder
• Salt and brown sugar as needed
• 1 cup coconut milk
• ½ cup water
• ¼ cup Chick peas (can)

Cooking method:

1. First wash the okra toss and make sure it dry. Then cut into small pieces and fry for a while with gingelly oil. Remove and set aside.
2. Use the same pan, add mixed fenugreek, curry leaves and small onions. Stir until fragrant.
3. Add tomatoes, curry powder and stir for a while. Then, add tamarind water, brown sugar and salt as needed. Stir until the gravy thickens.
4. Add water, fried okra, chick peas and coconut milk. Stir and adjust the taste. Ready to be served.

Masa penyediaan: 10 Minit
Masa memasak: 15 Minit
Hidangan: 3 Orang

Bahan – bahan:

• 100g bendi (basuh, keringkan dan potong kecil)
• 2 sudu besar minyak bijan hitam(Yashkri)
• ½ sudu kecil halba campur
• 1 tangkai daun kari
• 7-8 bawang merah kecil(hiris)
• 1 biji tomato(potong kecil)
• Asam jawa(sebesar biji limau kasturi, larutkan bersama air)
• 1 sudu besar serbuk kari
• Garam dan gula merah secukupnya
• 1 cawan santan
• ½ cawan air
• ¼ cawan kacang kuda (saya guna yang dalam tin)

Cara memasak:

1. Basuh terlebih dahulu bendi tos/lap sehingga kering. Kemudian potong kecil dan goreng seketika dengan minyak bijan hitam. Angkat dan ketepikan.
2. Gunakan kuali yang sama, masukkan halba campur, daun kari dan bawang merah. Kacau sehingga naik bau.
3. Masukkan tomato, serbuk kari dan kacau seketika. Lepastu, masukkan air asam jawa, gula merah dan garam secukupnya. Kacau sehingga kuah jadi pekat.
4. Masukkan air, bendi goreng, kacang kuda dan santan. Kacau dan adjust rasa. Sedia untuk dihidang.