Nyonya Laksa

Preparation time: 20 minutes
Cooking time: 20 minutes
Serving: 3 – 4 pax

Ingredients:

• 2 tbsp sambal paste
• 1 fresh red chilli
• 1 lemongrass
• 1/2 inch turmeric
• 1 inch galangal
• 5 nos shallots
• 2 cloves garlic
• 1 candlenut
• 1 tbsp curry powder
• 1 litre vegetable stock
• 1/2 cup coconut milk
• Salt as needed
• Seasoning “Pasti Sedap”
• Taupok
• Fish ball
• Taugeh
• Cucumber
• Eggplant
• Fried tofu
• Fried shallots
• Red chilli
• Lime

Cooking method:

1. Boil enough mee / mee hoon
2. Add onion, red chilli, garlic, sambal paste, lemongrass stalk, turmeric, galangal and put a little water in a blender and grind
3. Fry eggplant, long beans and tofu and save
4. Put the ground paste in a pan and saute
5. Saute until it breaks up the oil
6. Add the existing 3/4 coconut milk and cook for a while
7. Insert cover and fish balls
8. Add enough salt
9. The fried tofu, cut it into thin squares and save it for decoration later
10. Put the remaining coconut milk in the cooked laksa
11. The laksa gravy is ready
12. You can garnish with eggplant, long beans and tofu that were fried earlier and serve according to your own taste with sambal and lemon

Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 20 minit
Hidangan: 3 – 4 orang

Bahan-bahan:

• 2 sudu besar pes sambal
• 1 biji cili merah segar
• 1 biji serai
• 1/2 inci kunyit
• 1 inci lengkuas
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji kemiri
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 liter stok sayur
• 1/2 cawan santan
• Garam mengikut keperluan
• Perencah pasti sedap
• Taupok
• Bebola ikan
• Taugeh
• Timun
• Terung
• Tauhu goreng
• Bawang merah goreng
• Cili merah
• Limau

Langkah-langkah menyedikan:

1. Rebus mee / bee hoon secukupnya
2. Masukkan bawang besar, cili merah, bawang putih, pes sambal, batang serai, kunyit, lengkuas dan masukkan sedikit air dalam pengisar dan kisar
3. Goreng terung, kacang panjang dan tauhu dan simpan
4. Masukkan pes kisar ke dalam kuali dan tumis
5. Tumis hingga pecah minyak
6. Masukkan 3/4 santan sedia ada dan masak seketika
7. Masukkan penutup dan bebola ikan
8. Masukkan garam secukupnya
9. Tauhu yang telah digoreng, potong segi empat nipis dan simpan untuk hiasan nanti
10. Masukkan baki santan ke dalam laksa yang telah dimasak
11. Kuah laksa sudah siap
12. Boleh hiaskan dengan terung, kacang panjang dan tauhu yang digoreng tadi dan hidangkan mengikut citarasa sendiri bersama sambal dan limau