MALA DRYPOT – CHEF DAVE

Preparation time: 10 Minutes
Cooking time: 10 Minutes
Serving: 3 Servings

Ingredients:

• Sauce Ingredients:
  • ½ cup Szechuan pepper
  • ½ cup dried chilies
    • *grind until smooth and filtered.
  • 1/8 cup sesame seeds (roasted)
  • 1 cup oil
  • Sugar and salt as needed
• Stir-fry ingredients:
  • ½ slice holland onion
  • 1 cup black fungus mushroom
  • A little enokii mushroom
  • A little lotus root
  • A little cauliflower
  • A little fucuk
  • A little babycorn
  • A little broccoli
  • A little carrot
  • A few stalks celery
    • *you can add other vegetables according to your taste.

Cooking method:

1. Sauce :
   • Grind dry chili and szechuan pepper until smooth then filter.
   • Put the powder into a jar.
   • Add the roasted sesame seeds, a pinch of salt and sugar. Close the jar and shake.
   • Pour into another bowl. Set aside.
   • Heat the oil in a pan and let it heat up.
   • Then pour into a bowl and stir well. Set the sauce aside first.
2. Stir-fry ingredients:
   • Prepare a pan, stir-fry the holland onion until fragrant. Then, add the black fungus mushrooms and all the vegetables of your choice.
   • Add a little salt and water. Stir again.
   • Add the sauce, enoki mushrooms and mix well.
   • Ready to serve.

Masa penyediaan: 10 Minit
Masa memasak: 10 Minit
Hidangan: 3 Orang

Bahan – bahan:

• Bahan Sos :
  • ½ cawan lada Szechuan
  • 1 cawan cili kering
    • *kisar sehingga halus dan tapis.
  • 1/8 cawan biji bijan (sangai)
  • 1 cawan minyak
  • Gula dan garam secukupnya
• Bahan tumis :
  • ½ hirisan bawang holland
  • 1 cawan cendawan hitam
  • Sedikit cendawan enokii
  • Sedikit akar teratai
  • Sedikit bunga kobis
  • Sedikit fucuk
  • Sedikit jagung muda
  • Sedikit brokoli
  • Sedikit lobak merah
  • Sedikit batang saderi
    • *boleh tambah sayur lain mengikut citarasa anda.

Cara memasak:

1. Sos:
   • Kisar cili kering dan lada szechuan sehingga halus kemudian tapis.
   • Masukkan serbuk ke dalam balang kecil.
   • Masukkan biji bijan yang dah sangai, secubit garam dan gula. Tutup balang kecil tersebut dan goncang. Biarkan ia sebati.
   • Tuang ke dalam mangkuk lain. Ketepikan.
   • Panaskan minyak di dalam kuali dan biarkan ia panas.
   • Kemudian tuang ke dalam mangkuk dan kacau sebati. Ketepikan sos dulu.
2. Bahan tumis:
   • Sediakan kuali, tumis bawang holland kacau sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cendawan hitam dan semua sayur pilihan anda.
   • Masukkan sedikit garam dan air. Kacau lagi.
   • Masukkan sos tadi secukupnya, cendawan enoki dan kacau sebati.
   • Sedia untuk dihidang.